羊蝎子锅,益肾补虚,明目补肝,护胃壮骨

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作者: 查小厨啊
没有羊蝎子的秋天和冬天是没有灵魂的。吃吃肉,喝喝汤,暖暖过秋冬。 自己炖的羊蝎子肉质更鲜嫩,汤质更好。

用料

羊蝎子锅,益肾补虚,明目补肝,护胃壮骨的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡在冷水中半小时到一小时,中间换两次水。这一步是去除血水。

步骤 2

锅中入凉水,放入羊蝎子,中火煮沸,去除浮沫。 夹出羊蝎子,锅中水倒掉洗净后再加入凉水,放入羊蝎子,中火煮沸,去除浮沫。

步骤 3

夹出羊蝎子,汤倒出来做高汤用。

步骤 4

锅中入油,加入八角、姜片、蒜瓣、干辣椒段、豆瓣酱炒香。

步骤 5

倒入刚刚盛出的高汤,放入炖羊肉料包(买羊蝎子一般都有,没有的话需要自己准备,主要有白芷、桂皮、橘皮、良姜、肉桂、小茴香、八角、丁香、月桂等),加入老抽、生抽和食盐,放入羊蝎子。

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步骤 6
步骤 6

大火煮沸后转小火炖至收汁,后再加入少量水煮沸后关火。

步骤 7

将切好的大白菜(可根据个人喜好放入其他蔬菜,土豆、萝卜、芋头等)放入砂锅。

步骤 8

羊蝎子放入砂锅,倒入所有汤汁大火煮沸后小火炖三五分钟(主要把白菜炖熟,如果你加入的是土豆、萝卜、芋头等,需炖久些,炖入味),关火。

步骤 9

可以吃啦,一口肉,一片菜,一勺汤,唇齿留香,胃里暖暖的。

菜谱创建时间:2019-11-06 21:49:27
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