1. 排骨焯水后控干，热锅冷油爆蒜片和香菇和海盐传出香味煎排骨四面变色，加料酒半勺，生抽两勺，老抽半勺，排骨盛入深锅加没过顶的开水大火烧开换小火炖30分钟 2. 煎锅内余油煎胡萝卜和芋头至上色，等肉炖30分钟后加入 3. 炖10分钟后加入两勺酒酿再炖十分钟观察收汁情况