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柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕
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作者：
丽丽在目yl
用料
柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
称量准备好材料，鸡蛋冷藏过的新鲜鸡蛋，鸡蛋用6个，低筋面粉过筛，烤盘铺好油纸，奥利奥中间扭开去掉中间夹心，留9块表面装饰，其余的擀碎备用
步骤 2
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，先送入冰箱冷冻室放着
步骤 3
牛奶＋玉米油＋盐放入小锅中加热至70度左右，温度不要超过80度，会把面粉烫的太稠
步骤 4
倒入过筛过的低粉中拌匀
步骤 5
加入蛋黄拌匀备用，烤箱预热，烤盘放一碗温水，140度预热
步骤 6
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态（实在没有柠檬汁白醋不加也没关系）蛋白打发的状态比较软
步骤 7
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 8
拌好的糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤 9
从高一点的位置倒入烤盘，倒大约一半的蛋糕糊撒上奥利奥碎
步骤 10
再倒入剩余的另一半蛋糕糊，表面放上9块奥利奥饼干
步骤 11
送入预热好的烤箱，145度烤30分钟，转130度烤30分钟左右，烤好提着油纸放烤网上晾凉
步骤 12
切块，特别细腻柔软，润润的，一口咬下去，会吃到奥利奥的香气和蛋的香气
柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕的小贴士
蛋白不要打发硬了，大弯钩就可以 油奶液不要加热温度太高，70-80度左右 烘烤温度请根据自己的烤箱调整 好多问烤盘的，烤盘尺寸24*24
菜谱创建时间：2019-11-08 20:32:51
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