酸辣子

线辣椒提前洗好备用。

凉油锅内加入花椒，香叶，八角，红辣椒，开火，煸炒一下调料，然后加入大量的醋，整个过程不加水。

烧开后加入线辣椒，加盐，可一次煮，也可分次煮，煮的过程要可能的让每根辣椒都过醋汤煮过。

煮至辣椒变色，加少许酱油，加入熟油一小勺，关火。

捞出晾凉。