小鲍鱼红烧肉

五花肉洗净切块，冷水中加入葱姜料酒，将肉放进冷水中烧开后捞出，洗净沥干水备用。

锅中放入少许植物油润锅，将五花肉块放入锅中，中小火煸炒出油。

放进敲碎的冰糖继续炒。冰糖融化，肉色变深时，放葱姜入锅煸炒一会儿，倒料酒，料酒可以多一点，生抽，老抽，并把香料放入。加开水漫过肉块。转中火烧开，十分钟后从炒锅换成铸铁锅或煮锅并转最小火。换锅后也要保证水漫过肉块。

盖上锅盖，烧四十分钟，注意后期要照看好不要糊底。

处理小鲍鱼，洗净取肉，去掉靠壳的深色部分，只留淡黄色的肉。

在鲍鱼表面切十字花刀。方便入味。

锅中肉用筷子戳一戳看看是否熟烂。如果烂了，就打开锅盖收水，水收掉一部分后再放入鲍鱼。

水收到基本快干时，出锅。