面粉里加半勺盐拌匀，边倒开水边用筷子搅成絮状，稍微晾凉一点之后，揉成面团
差不多揉匀就好了，没必要非得三光
面团表面撒点干面粉，把和面的盆倒扣过来，让面团醒一醒
醒面的时候准备馅料，韭菜洗净切好，装到小盆里备用
鸡蛋磕入碗中，加大概50毫升凉水打散，锅里倒油烧热，油稍微多点，倒入鸡蛋液，用锅铲滑散成鸡蛋碎
炒好的鸡蛋碎连同油一起倒入装韭菜的小盆里，用筷子拌匀，让韭菜均匀的沾到油，然后加一勺盐，半勺鸡精，适量的十三香、花椒粉和胡椒粉，拌匀
面团取出揉光滑，醒过的面团很容易揉光滑，所以第一次和面的时候没必要一定追求三光。取一小团面团，大概一个乒乓球大小，撒点干面粉，擀成三毫米厚的圆面片
面片托在手掌内，舀一大勺韭菜鸡蛋馅放在中间（我也搞不懂为什么上传好的图突然就变了！手机里的照片也删掉了）
对折，一手托面团，一手把对折后的重叠边缘像拧麻花一样拧起来，如上图所示。如果第一次做的朋友直接拧有困难，可以先把重叠的边缘稍微捏紧一点，然后再拧
这是完成的样子
平底锅倒油，把韭菜盒子放进去，盖上锅盖小火煎，我是边做边煎的，做好一个放一个。煎好一面再翻另一面煎，两面都焦黄就可以出锅了！
香喷喷～～～😍
咸淡正好
配上一碗玉米糊糊，简直绝了！
剩下一疙瘩面团没有馅来包了，我直接擀成饼烙了！也是超级好吃哇！要是做早餐的话可以把饼烙好后盛出，锅里打入一个鸡蛋，再把饼盖上去，鸡蛋煎好后关火翻面，卷上自己爱吃的菜或者挤上番茄酱，简直美味极啦！
这个图是上次做的手抓饼拍的，其实都可以做的，手抓饼更酥一些
1.和面要用开水，用凉水和面烙出来的饼会又干又硬 2.调馅的时候一定要让韭菜先拌上油以后再调味，不然韭菜容易出水 3.烙的时候两面烙成金黄色就好了，不要害怕没熟，鸡蛋是熟的，韭菜无所谓，生的都能吃，并且烙的时候也会更熟一点，面粉也是开水烫过的