鸡斩件，用盐腌制1小时以上。备用。
大火煮沸水后加入米、10ml油。中小火熬到图中的状态加入鸡肉。熬到这种程度大概40分钟吧，我用有机米。试过其他米1个半小时都没熬出浓白的米汤。
筷子可以夹起来的米油。放入鸡肉后再熬5分钟，试味，不够咸就加盐，关火，盖上锅盖焖10分钟就可以吃了。不想焖就熬10分钟至鸡熟。鸡滑粥香，正。
鸡已被烫熟，粥底干净、绵滑香甜，吃起来和茶楼一个味道，除了没姜葱。