用APP打开 
海外党家里的北京烤鸭
2.1万人浏览 1353人收藏 5人做过
作者：
在德国的小厨娘
用料
海外党家里的北京烤鸭的做法步骤
步骤 1
生的整鸭洗干净，表皮用开水烫一下收紧毛孔，然后找个什么东西给它支撑起来。我就找了个大水瓶子把它立住了。下面最好放个盘子碗之类的，因为会流汤儿。。。
步骤 2
料酒，白醋，蜂蜜，用1:1:1的比例，调好脆皮水，然后刷在鸭子身上，大概3个小时左右干了再刷一遍，刷个两三遍就可以了
步骤 3
刷好的鸭子翅膀和腿骨用锡纸包好，肚子里塞上苹果和沾了水的硬面包。烤箱170度预热，中下层，鸭胸冲上，烤1小时。然后打开烤箱，鸭全身再刷一遍脆皮水，然后翻面，继续烤50分钟。
步骤 4
一共烤好1小时50分钟后，把鸭子重新翻到鸭胸冲上，刷脆皮水，烤箱200度烤10分钟给鸭子上色
步骤 5
烤鸭出炉趁热片片儿，准备好荷叶饼，葱丝，黄瓜条，甜面酱，开吃～
步骤 6
对我来说没有什么是一顿烤鸭解决不了的～
海外党家里的北京烤鸭的小贴士
京派烤鸭基本是吃鸭子原味，所以不需要胡椒盐等等抹鸭子 买鸭子的时候尽量买脂肪少的，看鸭子的透红，就是皮薄脂肪少的。如果是白白肉肉的，就是皮下脂肪很厚，很难烤脆。 皮脆不脆主要看皮脂多少，脆皮糖水只是辅助。 烤箱下面一定要放底盘，因为烤鸭过程中会出非常非常多的油。 片鸭子的时候是真的烫，可以用锡纸垫着按着鸭子切，刀一定要快～～
菜谱创建时间：2019-11-22 00:18:41
1 人做过
评分 7.6 950 人做过
评分 7.6 1769 人做过
评分 7.8 789 人做过
评分 7.9 433 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.7 120 人做过
评分 8.4 760 人做过
评分 8.0 388 人做过
评分 8.3 998 人做过
评分 8.2 1221 人做过
评分 7.7 828 人做过
5 人做过
评分 8.4 1365 人做过
评分 8.5 715 人做过