茄子切成长条，加上少许玉米淀粉开炸，油温微热炸表面变色，定型后翻动一下
锅里少许底油，炒香肉末，变色后加入十三香，鸡精，（白糖一定要加提鲜）然后下入（生抽酱油）别放其他的这个菜谱全程不放盐
这个是下入生抽炒香后的颜色
下入水淀粉多一点...炖一会，（葱末蒜末一定要多，）红尖椒点缀
关火关火，下入炸好的茄子拌一下，再放入葱花和味精就OK了……你千万别再炖了，口感里吗打折扣，一定要关火后翻拌一下茄子就OK了