我用的是水豆腐，嫩的那种。豆腐切块，锅里加水加少许盐煮一会，捞出备用
上图是配料，姜蒜切沫，豆瓣酱要用郫县豆瓣
肉沫不要躲太碎
葱切小段
姜蒜沫放油里爆香
加肉沫炒香
放豆瓣酱，注意要小火，不然豆瓣酱容易焦了
豆瓣酱炒出红油再加入干辣椒和花椒
香料都炒香后加热水
焯过水的豆腐放入锅中，水要没过豆腐哦
豆腐煮5分钟就可以了，最后是放水淀粉
加入小葱就好了
开吃
豆腐一定要焯水，一是为了去除豆腥味，二是可以定型不容易碎。水淀粉要分三次加入，不要一次性全倒进去，容易扒不住豆腐又容易糊底。