巧用剩粥

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作者: A如水
每次做粥都不会正好一次吃完,这量实在不好掌握。可是本人又不喜欢吃剩下的粥,不论怎么热都少了第一顿的热乎粘稠的感觉 ,直接倒掉又有点可惜。有一次婆婆说可以发面,自己试着做了几次,时好时坏,也掌握的不好。偶然一次用做其他面食的盆发面,效果特别好,仔细琢磨一下,应该是残留的酵母起的作用。多次试验后,发现这样简单效果好,记录一下。如果有不知怎么处理剩粥的亲们,可以动手试试。蒸出来的馒头或者花卷和完全用酵母发面做的不一样,更有面味。

用料

巧用剩粥的做法步骤

步骤 1

当天早上剩下的粥或者水饭都可以,放一至二克的酵母粉,不用放太多,过犹不及啊!

步骤 2

加入适量面粉,揉成软硬适中的面团,这时可以清晰的看清饭粒,不用担心发好后蒸出来的馒头完全看不到米粒了。如果放的面粉量适中,完全可以不加水的。揉好的面团,室温放一夜。这么做对温度要求不高,即使冬天也能发得很好。

步骤 3

一般第二天中午,最迟晚上也就发好了。剩下就正常进行蒸馒头的步骤了。 我是先放二到三克的小苏打,搅拌好后 静置二十分钟,再揉和,做成馒头或者花卷。这么做不需要二次醒发,省事。如果发面时间过长,闻起来有酸酸的味道,也可以放点面碱中和一下。不过无论发小苏打还是面碱都要多揉一会儿,要不蒸出来会花脸😅

步骤 4

馒头揉好,开火,锅开后,上屉蒸十分钟,关火焖三分钟,就可以出锅了。自己蒸出来的馒头比外面的好吃😊

菜谱创建时间:2019-11-24 13:57:16
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