圣诞树抹茶蛋糕

分蛋，蛋清蛋黄分别放于干净无油的碗中。

制作蛋黄糊。蛋黄中放入细砂糖搅拌均匀，继续倒入玉米油搅拌均匀，然后倒入牛奶，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀。

请注意筛入面粉后，不可过度搅拌，容易生成面筋。可画“Z”字形搅拌，搅拌后状态如上图所示。

制作蛋白霜。打发过程中，分3次将白砂糖加入，打至硬性发泡状态，即如图片所示，出现小尖勾。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的方法搅拌均匀。然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，搅拌均匀。注意不要划圈搅拌，左手转动搅拌碗，右手切拌，蛋白霜结块的部分是切拌的重点

将蛋黄糊从高处倒入27×27CM的烤盘中，用刮板刮平。轻拍下盘底，震出里面的气泡。

放入180℃已预热好的烤箱中烘烤，180℃烤16～18分钟，烤好的蛋糕轻拍时，没有沙沙的声音。

取出蛋糕片后，用抹刀切一下边缘处，将蛋糕片拖出来，放在架子上放凉。

揭下高温油布。

用饼干切模将蛋糕片切成多个圆片。

将切好的蛋糕片放一边备用。

玻璃碗中装入60℃左右的热水，贴面覆盖保鲜膜，将巧克力币装入裱花袋，放在保鲜膜上，融化巧克力。冬天可以将玻璃碗换成保温杯，这样热水的温度可以降低到50℃。另外你也可以用微波炉融化。

吸油纸放在打印的图片上，用巧克力描画出铃铛，星星，小礼物，圆点等等。

蛋糕片中使用的淡奶油可以打的硬一点。当出现较细间距的纹路就打发好了。

像做生日蛋糕那样，将奶油挤在蛋糕片上，从大的蛋糕片开始，一层层垒上。

使用较稀的淡奶油制作滴落的效果。此处用的淡奶油，可以不用电动打蛋器打发，直接用手持打蛋棒，搅拌到4分发泡状态，有比较高的流动性即可。

将巧克力装饰在蛋糕上，撒点糖粉。圣诞树就做好了。Happy Christmas！