鲍鱼洗净外壳，用刀剔下鲍肉，将肠腔去除干净后，用清水洗干净后剞十字花刀装壳装盘中备用
蒜剁成小颗粒，小米辣切碎，葱切成葱花备用。锅入油待热，下蒜粒，小米辣炒香放入适量生抽，蚝油炒匀后浇在鲍鱼上
另取锅入清水待沸，放入鲍鱼盘大火蒸8~10分钟出锅，撒上葱花即可