准备好需要的食材，鸡肉事先剁成块，清洗干净。
干香菇用温水浸泡半小时。
山药去皮切滚刀块。
冷水放入鸡块，加2勺料酒、2片姜和花椒煮沸后捞出。
重新把鸡肉放入汤锅中，放入山药、香菇、红枣，加2勺料酒和2片姜。
盖上锅盖，煮沸后转中小火慢炖40分钟。
出锅前加盐调味。
鸡汤鲜美无敌。
肉质细嫩。
成品图。
炖煮之前也可先将鸡肉下锅加料酒翻炒下，接着加清水和其他食材一起炖煮。