1.准备一条大扒皮鱼 2.鱼身，鱼头分开，鱼头备用
1.洗净，切段 2.料酒，盐，姜片整条鱼腌制10-15分钟 3.用刀将腌制好的扒皮鱼身划开(图忘记拍) 4.扒皮鱼切段
1.锅烧热，倒入油 2.扒皮鱼炸锅，小火煎两面微定型 3.捞出煎好的扒皮鱼(小火煎1分钟差不多，注意翻面)
1.煎鱼的油保留在锅内，倒入准备好的蒜，姜(末)，小米辣，炒香 2.准备料汁(蒜末，姜末，老抽，料酒少许，生抽，盐，醋搅拌均匀)
1.将准备好的料汁倒入锅内 2.轻轻翻面，如果汁少，可以加一点热的白开水 3.煮烧制10话-15分钟左右(根据鱼的大小)，关火闷2分钟
出锅，撒入葱花
1.鱼头腌制后，小火煎3分钟 2.倒入热水，豆腐 3.盐，胡椒粉，炖20-30分钟，我炖了大概40分钟，因为不太熟悉海鱼
因为是海鱼，盐不要放太多 鱼头咨询过卖家，是可以吃的 扒皮鱼刺少，适合孩子吃，当然还是要注意