菜场买排骨让摊主剁成长条，焯水。
锅中放底油，加入冰糖，炒糖色，火可以小一点,火大了容易烧焦。
冰糖融化，差不多熬成这个焦糖色说明已经好了，把握不住火候的用小火，实在不会炒糖色这步可以省略，直接油烧热放排骨。
放入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
加入没过排骨的水，并移入炖锅，加入准备好的所有香料，小火炖45分钟左右，把握不住的就用筷子戳戳，感受一下排骨有没有软烂，感觉差不多了，就大火收干汤汁。
觉得不够咸的可以加点盐，喜欢吃别的可以加点进去一起卤一卤。
汤汁收干，大功告成。
如果不会炒糖色的话，移入炖锅之后再放冰糖也可以。