将酱油全部倒入锅内，放入花椒、香叶、八角然后开火。 记得是酱油，不是生抽也不是老抽！
加入冰糖，锅开后关小火煮一会儿至调料出味冰糖融化。
最后加入白酒搅匀后关火晾凉备用。
提前一晚泡好的花生和黄豆。
同样提前泡好的杏仁。
杏仁去皮，这个过程有点慢……！
锅内水烧开，先下入花生和黄豆煮至断生，切记不可煮面，煮几分钟就行，最后下杏仁煮2分钟。
捞出晾凉备用。
螺丝菜用水泡泡先洗去大量泥沙，然后找个小毛刷一个一个将缝隙刷干净，最后冲洗几遍控干水份。
乳瓜胡萝卜切小块放入螺丝菜里，撒几勺盐。
翻拌均匀静置几小时杀出水份。
姜切丝，蒜切片。
将螺丝菜中杀出的水倒掉，放入姜丝、蒜片、小米椒。
翻拌均匀。
装入消过毒的容器内。
倒入晾凉的酱油，腌制的过程中螺丝菜会慢慢下沉，酱油加到四分之三就行，后期酱油会没过螺丝菜，有石头压着会更好！
盖上盖子密封阴凉处腌制。需腌制20天以上才可以吃，咸菜腌制的前两天内亚硝酸盐并不高，只是3～8天亚硝酸盐含量是最高峰，9天后亚硝酸盐会慢慢下降，20天后会基本消失，所以咸菜短时的在两天内食用，长的应该要腌制一个月后才可以食用。 现在是冬季，我放在室外！
腌制了一个月的八宝螺丝酱菜，非常好吃！
记得所有食材必需完全晾凉，否则会坏掉！ 喜甜口的冰糖可以再多加点！