鲫鱼洗净，用少量盐擦鱼身表面腌制15分钟。
坐油锅，放生姜，辣椒，把鱼煎的两面金黄。然后盛出。
剩一些底油，把葱煸炒出水。
再放入鱼，加料酒，酱油，盐，糖，加适量水，大火煮开。
转小火，等汤汁收浓，入味后即可。