配料如图。 注意：黄鱼洗净后，提前用料酒（约10g）料酒和姜片腌制半小时去腥。
大蒜对半切，泡姜切片，泡椒切小段。
炒锅烧热，倒入约30g植物油，然后倒入大蒜，炸制约2-3分钟，大蒜变为焦黄色。
放入切好的泡椒、泡姜翻炒几下，然后倒入郫县豆瓣和海天黄豆酱，炒出红油，最后倒入料酒和老抽，翻炒均匀。
倒入500g清水，大火烧开后放入处理好的黄鱼。
盖上锅盖，保持大火烧8分钟，大火收汁即可。
洒上香菜～
1、黄鱼洗净后，一定要提前用料酒和姜片腌制半小时去腥； 2、不用放盐，有了郫县豆瓣和黄豆酱，我觉得咸度完全够了。