所有材料准备好。
工具➕厨师机
上下热风预热，我用北鼎140度立体烤70分钟。
准备裁剪好烤盘油纸，四边用夹子固定。
开始制作：色拉油到80度左右熄火，倒回大盆降温到70度倒入面粉和玉米淀粉，烫面搅拌均匀
把牛奶倒进加热色拉油的锅中余温，无需开火！
不锈钢锅的余温会让牛奶回温
色拉油和面糊拌匀后倒入牛奶
牛奶加入后面糊的状态
加入蛋黄
搅拌成细腻的糊状
拿出冷冻的蛋白，一定要有一圈冰渣打发才能稳定
厨师机开最高速打到这个泡沫装加入1/3细砂糖到蛋白里
我用的是奥斯汀厨师机，加了第一次砂糖之后一直维持在五档打发蛋白
再加两次糖后将到低速打成这个弯钩状，蛋白状态细腻有光泽
将之前的蛋黄面糊倒入蛋白糊中，此刻厨师机是最低速运转。
倒回大盆用蛋抽检查蛋白是否有结块
将一半的完成面糊倒入模具中铺上10片左右的黄色芝士片（白色会看不出来）
烤盘放入烤箱中倒入500至600毫升的温水。上下火热风140度70分钟，中间不用加水.
烤好后立刻出炉后震一下热气，移到烤网上，撕去四边油纸
热乎乎切开看得到流动的芝士片，但是会粘刀子..
冷却后一会的组织
然后开始印上可爱的烙印
注意烙铁的温度😬温度太高皮都没了🙀🙀
温度一高变黑脸猫👻
盒子包装下送人也好看！
可爱的烙铁！
蛋白一定要冷冻下打发才稳定，厨师机打蛋白后段要中速，高速一下就打过了！打过的蛋白会导致表皮开裂，甚至出炉后像泄气的气球整个塌掉.. 这个蛋糕放凉隔天更湿润好吃，冬天我就放室温，夏季冷藏！