南瓜切块削皮。
蒸熟
搅拌机打成糊糊
加面粉和面
和成面团后适当醒面，更光滑有弹性。
切小块，揉成长条，切成小剂子，擀皮
鸡蛋温油下锅不停搅动成鸡蛋碎，南瓜擦丝，拌在一起，加香油和盐，拌匀。
包成自己喜欢的饺子样式
平底锅烧热加油，油热摆进饺子，半分钟后加一小碗稍温水，半没饺子，中火至水干
素馅好熟。如果肉馅煎饺适当多点水，或者中途看水快干了还没熟的话再加点水。
水似干非干时转小火，煨干至地焦黄。
焦黄诱人、馅软底脆、营养丰富
素馅的炒鸡蛋，油不要少。调馅放盐后马上要包，否则容易出汤，就不好包了。