芹菜切碎后撒点儿盐（因为没有拍单独的芹菜碎用这个图代替），出水后捏掉水份备用。
猪肉一般买前腿肉（也叫夹心肉）清洗干净打成肉末，有时间就自己剁。更香。
我喜欢打成肉泥。图中这样的状态。
姜葱丝提前用水泡十多分钟，可以用手捏捏。滤去姜葱丝备用。
用筷子一个方向搅拌起筋。记得一个方向哦。
加入盐，料酒，生抽，蚝油继续搅拌。分次加入姜葱水，每一次都等到姜葱水完全吸收了再放下一次的。
放入捏去水份的芹菜，在芹菜上淋一点儿色拉油（会吃花椒油的话放花椒油也可以）。
搅拌均匀。看上去有点儿黏黏的。
我一般在做馅料之前就揉好面松弛，这样调好馅料刚好可以擀皮包了。
饺子盘底部撒点儿干粉防粘。
煮饺子时候撒一点儿盐在水里。煮出来的饺子皮更筋道。
蒜末，剁辣椒，醋调一碗料，沾着吃，太好吃了。
调鲜肉馄饨馅时候，我用的五花肉，花椒用热水泡20分钟，凉后先把花椒水打入肉馅中，和饺子馅一样加入了生抽，蚝油料酒之外，另外加了少许的老抽上色。最后撒上小葱，在葱上倒花生油搅拌均匀。即可。
馄饨可以蒸，可以煮。是温暖的早餐选择❤️
饺子馅的肉要六分瘦四分肥，我料理机打的时候一般先打肥肉。一起的话会出现瘦肉很碎了肥肉还没有打碎的情况。也可以用相对瘦一点的五花肉。也很不错。