首先准备好做馄饨需要用到的食材
将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里
在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌
肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜
将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了
将适量的馅儿放在馄饨皮中间，在馄饨皮四边抹一点儿水比较容易黏合
馄饨有很多种花样包法，我用最简单的平边包，从小边处卷起来封口对角捏上就包好了
包好馄饨只成功了一半，关键的煮馄饨开始了
磕一只鸡蛋打散，小葱切葱花，紫菜和虾皮备用
汤锅放入适量清水，水烧开后下锅煮馄饨
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼
将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用
这边汤锅也将馄饨煮熟了
将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿，放入少许香油和生抽
捞出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱
浇上热汤搅拌一下，汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦！
小贴士：馄饨汤里放了生抽就不用放盐了，因为馄饨馅儿里放过盐了。摊鸡蛋饼的时候蛋液下锅小火晃动锅底就能摊的薄一点儿。