腔骨清水浸泡20分钟，洗净，凉水下锅，放入生姜片和葱段，水开马上烹入料酒，去浮沫，捞出，温水洗净。
油锅热，放白糖熬变黄，下腔骨翻炒上糖色，放入料酒翻炒，放入生抽，老抽，耗油，黄豆酱翻炒，放入热水沒过腔骨，放入姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒，大火烧开，转中小火焖炖1-1.5小时左右，汤汁收了出锅。