简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)

提前活好面放一边醒面，夏天用凉水活面，冬天可以温水活面醒发快。(这里用的面是不加酵母的，北方人俗称死面)

粉丝开水煮八分熟，捞出控水用刀剁几下，千万不要剁碎，大约2--3厘米长。这样劲道！ 菠菜洗干净用刀轻剁，也不要剁碎，碎了没嚼头，菜叶大点有嚼头！加少许盐杀水份用手攥紧挤水，(菠菜汁也可用来活面），鸡蛋炒熟加葱花入锅一起翻炒均匀。

把挤掉水的菠菜，粉丝一起放到炒鸡蛋的锅里，加胡椒粉(根据自己的口味喜欢辣点的可多放点)，盐，香油适量，调匀如上图↑

活好的面分三份，一个大约250克。擀成厚薄均匀的皮。

馅也分三份，取一份摊到大面皮上，用小勺子或者筷子摊匀，边上留大约一厘米左右的空白！如上图

从下往上轻轻卷起来↑

两边轻轻压压，收好口，别漏馅

围个半圆放到笼屉上，我的锅上下两层正好放两个。从开锅全气后计算时间，根据卷的大小蒸15～18分钟。

蒸熟对半切或者几段随意

看，满满的馅料，吃起来超过瘾！