将茄子切滚刀，倒入少量盐水，杀杀水，倒入少量淀粉，倒入油锅中轻微炸一下 然后捞出控油
将酱油，料酒，糖倒入碗中拌匀备用
起锅烧油，将葱姜蒜倒入锅中翻炒，随即倒入番茄酱炒匀，倒入调好的酱汁，倒入控好油的茄子，翻炒均匀即可