冬瓜糖
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作者：
叶子美味99
用料
冬瓜糖的做法步骤
步骤 1
准备好材料备用
步骤 2
冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉
步骤 3
切成比较厚实长条
步骤 4
1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
步骤 5
把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）
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步骤 6
步骤 6
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次
步骤 7
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出
步骤 8
入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
步骤 9
一层冬瓜块一层白糖铺好
步骤 10
依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天
步骤 11
两天后糖全部融化成糖水
步骤 12
把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮
步骤 13
大火煮到糖水快干了，由大火转小火
步骤 14
出现返沙关火，继续翻炒
步骤 15
翻炒到冬瓜糖水分干就可以
步骤 16
成品图
冬瓜糖的小贴士
加入石灰浸泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，好多食物会用到它，如凉粉，皮蛋等
菜谱创建时间：2019-12-13 13:35:44
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