鸡腿去骨切成小丁，加入少许麻油，胡椒粉，生抽，料酒拌均匀腌制半小时。
腌鸡腿丁时准备好玉米粒，青豆， 胡萝卜去皮切丁。
炒锅放油加入腌好的鸡腿丁， 快速翻炒至变白色拿出来备用。
原锅加少许油，加入胡萝卜丁翻炒(胡萝卜比较硬要先炒)加入玉米粒，青豆翻炒一下，加入事先炒好的鸡腿肉丁。
加入差不多1碗的水煮开， 转小火焖8-10分钟。
加入少许盐，鸡精粉，老抽调味。 (若要保持鸡丁原色，可以不加老抽 )
加入适量水淀粉勾芡。
煮开拌均匀完成。
出锅好吃😋颜色好看的三色鸡丁完成。 可以撒上葱花。趁热上桌。
鸡腿可以换成鸡胸肉，鸡胸肉含脂肪很少，要加入少许蛋清和淀粉腌制，否则炒好的鸡肉口感发柴，不好吃。鸡丁大小根据自己喜好来切，腌制久一点更入味。 胡萝卜比较难熟要先下锅炒一下。 配菜也可以用青红黄椒，随自己喜好搭配。 若要保持鸡丁原色，可以不加老抽。 勾不勾芡都可以各人喜欢。 我喜欢勾点芡有酱汁淋饭。