小心将大闸蟹剪去两只大螯以后，先开盖，后劈成两半。
小碗倒入面粉，并且把螃蟹的切面冲着面粉戳两下，沾满面粉。
切面样子
油锅加热，稍微多点油，依旧把螃蟹切面朝下，炸熟切面口。面糊凝结即可捞出。把剩余的蟹钳蟹盖也用面封口，炸到凝结
油锅内倒入葱段姜片爆香
倒入毛豆，炒到豆皮皱起
倒入螃蟹，加料酒继续翻炒。
取一些水混入之前，剩余的面粉中，调匀。
倒入锅中，再加一些水，再加一些生抽，没过食材。煮开后盖上锅盖，小火焖五分钟。
开盖，中火收汁，完成开吃～
料理螃蟹的过程有点凶残，先剪去大鳌比较安全