藕擦细丝
香菇剁丝
葱姜切末
起油锅先爆葱姜，后放肉沫，料酒饭，炒到发白。
依次加入香菇莲藕（如加冬笋，也是先切细丝.在这一步加入）继续翻炒，如果感觉太干粘锅就加少许水，一直翻到香菇收缩变软。
淀粉两大勺加小半碗水，打匀。于炒锅内也先加入小半碗水，水开后倒入匀好的淀粉。
加盐，继续翻炒至图上凝实的糊状，加鸡精。盛出。
春卷皮末端放上一条馅。
先反卷，再折起两边
尾巴这里抹点馅浆。直接卷到底。
在锅中倒入能春卷厚度的油量，中小火。把春卷封口往下入锅，依次翻面炸到两面金黄
放在垫有厨房纸的盘子里，吸去多余油脂。
摆盘，吃的时候蘸醋。
油温记得调控，我在中小火和小火间切换的，过热会焦。我用鸡子油炸的，普通，精制油就可以了。