1、 三种菇全部洗静，金针菇、蟹味菇一切两段，香菇切薄片，放热水里焯半分钟，盛凉水里过一遍，赶紧盛出盘备用。大个的西红柿去皮切小块。
2、 热锅凉油（比炒菜量少一点），油热后，放入洋葱丁爆香，再放入西红柿丁、糖一起翻炒2分钟至深厚出红油，再放入适量水（要做几碗就放多少水），把菌菇一起放入。
3、 中大火烧开水，转中小火，放盐和胡椒粉，再烧3.4分钟至汤汁浓厚一些，加入淀粉水一小半碗，咕嘟1分钟，转中火，加点小肠片，淋入鸡蛋液。
4、 最后加点葱花或香菜，淋点香油出锅。鲜美无比的番茄菌菇汤就好了。
5、 放上小疙瘩就是这样的菌菇疙瘩汤了。