面先放水，用筷子或者手搅成面絮，要和硬的面团或者软的面团自己掌控，一般发面面团都是比较软的，用手不停的揉，直到成型，我一般会用水洗洗手，再和面，这时候面团就会把盆里，手上的残面粘干净了。一般死面面团需要醒半个小时，发面面团需要醒发1.5-2小时，或者更长。
不要一下放太多水。
面团成型后，用水洗一下手，继续揉
收尾，手上盆上基本都干净了。