辅料:姜、蒜、小米椒、芹菜杆、龙口粉丝。
主角 :扇贝肉(如果扇贝肉是冰冻的,可在清水里加少许盐和白醋,帮助解冻同时可以去腥味)
清洗: 画圈的地方分别是扇贝肉的肠、腮、胃,将它们去除,清洗干净即可。
粉丝用温水泡15分钟后,用剪刀剪成段,加入1勺蚝油,拌匀(为粉丝着底色、打底味)。
将蚝油粉丝段放盘打底。
放上洗净的扇贝肉。
开始炒料:铁锅温热~加适量油~油温热~加蒜末、姜末、小米椒末~加1勺料酒。
~加2勺生抽。
~加1勺蚝油~小火翻炒出香味。
调料炒好的样子。
用小勺将炒好的姜蒜末均匀覆盖在扇贝肉上。
隔水、大火上汽蒸5分钟。
出锅:将芹菜末撒在盘中,用热油淋在芹菜末上,增香增色。