超简单超好吃的辣子鸡丁

第一次做的时候菜场买的那种冷冻的大鸡腿，也便宜，9块3个，感觉肉会有股腥味，我老公吃着也觉得很好吃。后来我去超市买的那种新鲜的大鸡腿，4个26块；那我觉得贵有贵的道理。1.把鸡腿肉切成小块，放料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌制。我没有放盐，因为我感觉这样差不多了。2.腌制的时候炸花生米，炸花生米的油可以过会儿用来炸鸡肉，省油。当然也可以直接买炸好的花生米。3.干辣椒，去买的时候有分很辣一般辣，看个人口味哦，花椒，蒜，葱根准备好。我没放生姜因为我不喜欢吃。4.花生米的油也差不多凉了，鸡腿也腌制差不多了，油温不用很热，炸鸡腿肉。我尝试过裹生粉，很容易粘锅，除非油真的超级多，但是这样我觉得太费油了。所以这次我是直接炸的，油不是很多，节约嘛。差不多了捞起，再高油温复炸一次。这样没有把鸡腿肉炸的很干，我觉得吃起来还是嫩嫩的。待会炒的时候会把鸡肉炒的干一点。5，锅底留少许油，下蒜，葱根，干辣椒，花椒，放一丢丢糖，也可以不加。然后放鸡肉，花生米爆炒一会儿就ok啦。