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香橙蛋糕卷
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作者：
饭饭家的美善品世界
用料
香橙蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
橙子用盐搓干净表皮，洗净…
步骤 2
取出橙皮屑
步骤 3
橙子尽量切薄片放入平底锅，加40g糖，加水没过橙皮，中小火熬制，直至橙皮变透明
步骤 4
捞出橙子用厨房纸吸干水份…剩下的熬的橙汁称出60g待用，不够就掺水，放凉备用…无油无水的主锅插入蝴蝶棒，鸡蛋蛋黄蛋清分离…预热烤箱180度，上下火…
步骤 5
橙汁、油、10g细砂糖、橙皮屑搅拌均匀…
步骤 6
筛入低筋面粉…划十字拌匀…
步骤 7
加入蛋黄，也是划十字拌匀…
步骤 8
细滑无干粉即可，不要过分搅拌，蛋黄糊就做好了
步骤 9
按我另一篇小白版戚风蛋糕卷的方法打发蛋清…4分钟，速度3.5，每半分钟分3次放入细砂糖
步骤 10
蛋白打好了…
步骤 11
将蛋白用刮刀棒刮至中间，蛋黄糊均匀倒入四周，20秒，速度2.5混合
步骤 12
戚风蛋糕糊就好了，拿掉蝴蝶棒，如果还有没拌匀的地方，用刮刀翻拌一下，切不可划圈搅拌
步骤 13
烤盘内排入橙子片，倒入蛋糕液
步骤 14
轻轻震一下，震出大的气泡
步骤 15
送入烤箱，中上层，上下火，180度，18分钟
步骤 16
出炉倒扣，温热的时候脱模
步骤 17
还不错哦，妥妥的毛巾面～～
步骤 18
趁温热的时候卷起来定型后即可切片食用
菜谱创建时间：2019-12-21 22:12:20
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