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好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）
用料
好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）的做法步骤
姜黄粉用的味好美牌的，性价比高，做咖喱常用
备料：洋葱1/4个切碎、胡萝卜1/4根搅碎、香菇2朵切碎、青椒1/4根切碎
炒料：锅中先下洋葱和香菇，煸炒半分钟左右出水。然后加少许油，下胡萝卜碎翻炒半分钟。最后下青椒翻炒半分钟。全程中小火。
腌肉：将上步骤炒好的料放凉10分钟，期间准备牛绞肉50g，加蛋清1/4个，加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+1/2勺番茄酱+一小撮盐，将上步骤放凉的炒料倒进牛绞肉中，顺时针拌匀，腌制5分钟。
炒肉：锅中下油，中火炒上步骤腌好的牛绞肉，炒熟成盘。忘拍图，但下面有
裹饭：准备剩饭一碗，加一个蛋黄，拌匀，力求每颗米粒都裹上蛋黄液。
将以上所有步骤剩下的蛋清+蛋黄，再额外打一个全蛋，加一小撮盐，顺时针打匀
锅中下油，中火炒熟鸡蛋，注意不要炒太熟，最好是中心还有点蛋滑的
下米饭炒半分钟，再下炒好的牛绞肉，翻炒几下。加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+一小撮盐。翻炒稍干水分后成盘。
一人份的午餐。配上一杯奶茶或者一杯咖啡，惬意的中午，元气满满。即使再忙，都别将就自己的胃哦～
好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）的小贴士
1.这道炒饭还可以加玉米粒、青豆等，在炒胡萝卜时加入。 2.炒饭粒粒分明的秘诀： a.最好用泰国香米，用东北大米比较松软，很难炒出炒饭的口感；（泰国香米也是粤式煲仔饭的指定用米哦 ） b.炒饭不可以太湿，所以煮饭时加水量要控制，而且一定要放凉了的饭才能炒； c.炒之前先在剩饭里加入蛋黄，注意是蛋黄哦！然后拌匀，让每粒饭都裹上蛋黄液； d.因为剩饭很干了，所以可以在炒的过程中加少少水，不要加多，我通常不加。 以上就是炒饭粒粒分明而不是黏黏糊糊状的秘诀啦
