蛋奶吐司—烤100个面包#001

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作者: 姗胖胖
爆发力很强的一款吐司,能吃出甜味~ 配方是两个450g吐司模的量。

用料

蛋奶吐司—烤100个面包#001的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉初步拓展

步骤 2

加软化黄油揉手套膜

步骤 3

室温发酵两倍大

步骤 4

排气分六份,进行一次擀卷,盖保鲜膜松弛15min

步骤 5

二次擀卷入模具,32度的潮湿环境下发酵至九分满

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步骤 6
步骤 6

表面用喷壶喷一丢丢水雾,放预热好的烤箱下层上下火180度40分钟,十分钟左右盖锡纸。

步骤 7

出炉,晾凉,表面温度30度左右时放入密封袋继续凉透

步骤 8

凉透后切片

步骤 9

很软很软真好吃~~~

蛋奶吐司—烤100个面包#001的小贴士

我用ka厨师机,材料入缸后2档混合3-5min,4档揉8-10min到拓展,加黄油后4档5min出手套膜,基本是这样,视情况5档拍一下缸~

菜谱创建时间:2019-12-23 09:49:00
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