除黄油外所有材料揉初步拓展
加软化黄油揉手套膜
室温发酵两倍大
排气分六份,进行一次擀卷,盖保鲜膜松弛15min
二次擀卷入模具,32度的潮湿环境下发酵至九分满
表面用喷壶喷一丢丢水雾,放预热好的烤箱下层上下火180度40分钟,十分钟左右盖锡纸。
出炉,晾凉,表面温度30度左右时放入密封袋继续凉透
凉透后切片
很软很软真好吃~~~
我用ka厨师机,材料入缸后2档混合3-5min,4档揉8-10min到拓展,加黄油后4档5min出手套膜,基本是这样,视情况5档拍一下缸~