✔ 将草鱼处理干净后去掉头尾，对半剖开，将鱼片切成0.2cm厚，鱼排切段。
✔ 将姜、葱、料酒、胡椒、盐、蛋清、淀粉倒入鱼肉里，搅拌均匀码味15分钟左右。
✔ 锅里烧水，水开后倒入豆芽，焯完水沥水捞出，放入盘中作为垫底菜。
✔ 锅里倒，入豆瓣酱将其水分炒干，再加入姜末蒜末炒香，然后加入适量清水熬制。
✔ 先下鱼排，后再下鱼片，加入料酒、胡椒粉和少许醋，待锅里烧开后再煮15秒即可出锅倒入装有豆芽的盘中。
✔ 在盘中加入干花椒和干辣椒，将油烧到200度的样子，淋在海椒和干花椒上。
开饭
辣椒与花椒的碰撞结合的鲜美，麻、辣、鲜、香的味道就在这道沸腾鱼的身上全都体现了出来。