圣诞抹茶波点蛋糕卷

568人浏览 23人收藏 0人做过

作者：虎塞儿

用料

蛋黄糊：👌

圣诞抹茶波点蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

网上找图打好波点

步骤 3

准备28×28方形烤盘

步骤 4

蛋清蛋黄分离到无水无油的容器内

步骤 5

热水化开抹茶粉

展开全部

步骤 6

搅拌细腻至无颗粒，

步骤 7

准备蛋黄糊，倒入玉米油，白砂糖，牛奶，

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

搅拌细腻

步骤 10

筛入面粉

步骤 11

如图

步骤 12

继续搅拌均匀细腻无颗粒

步骤 13

蛋清中➕几滴柠檬滴，厨师机过电动打蛋器打发

步骤 14

打至粗泡加三分之一的白砂糖

步骤 15

如图状态➕第二次三分之一的糖

步骤 16

如图➕第三次三分之一的糖

步骤 17

如图

步骤 18

如图蛋白糊能立起就可以了

步骤 19

准备好，红曲粉适量添加水分变黏糊就可以

步骤 20

红曲粉先两勺蛋黄糊搅拌均匀，在两勺蛋白糊上下翻拌均匀

步骤 21

准备好烤盘，先铺好波点图，在铺上油纸

步骤 22

裱花袋中装好蛋糕糊

步骤 23

如图，剪开小口滴在波点上，放在上下160度预热好的烤箱里烤一分半钟定型就可以，时间不能太长否则烤出来和抹茶不融合

步骤 24

然后将所有抹茶糊倒入蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 25

再将蛋白糊分三次放在蛋黄湖中上下翻拌至均匀

步骤 26

如图

步骤 27

定型好的波点拿出来去掉波点图，换一个凉的烤盘，将蛋糕糊在30cm高度中倒入

步骤 28

用刮板抹平，两烤盘轻轻震两下

步骤 29

放在170度预热好的烤箱中烤20分钟，注意烤箱不同如果上色深要加盖锡纸烤出来颜色才漂亮

步骤 30

这期间，打发淡奶油，加15克糖1克抹茶粉进行打发

步骤 31

如图

步骤 32

时间到后快速拿出来将烤盘震一下，用刮刀轻轻划开周边，和油纸一起提出蛋糕

步骤 33

下面铺上油纸然后将蛋糕翻面，轻轻撕开油纸，在盖上凉凉

步骤 34

凉后反过来没有波点的一面涂上奶油，在开始卷的一面涂厚一点，收尾的部分涂薄一些，轻轻卷起来

步骤 35

如图，包好油纸放冰箱冷藏一夜定型

步骤 36

第二天拿出来切开

步骤 37

就可以吃了，咬一口巨好吃！

菜谱创建时间：2019-12-24 23:52:04

打开App收藏

鸡蛋火腿炒青椒

评分 7.1 67 人做过

苹果豆浆一周不重样～每天早上来一杯真的太舒服了！

鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐｜天冷煮一锅，暖胃又舒心

评分 8.1 172 人做过

番茄腐竹牛肉煲

4 人做过

作者的其他菜谱