制作馅料： 去皮香芋350g ,切片蒸熟，切小丁 小盆中加入水100g、淡奶50g ,白砂糖40-50g，加热融糖，待糖融好后，加入香芋丁，小火加热(试甜度)-玉米淀粉7克和少量凉水拌匀,加入小盆中,拌匀-小火加热至馅料浓稠(注意搅拌，防止烧焦! )， 关火放凉备用。
制作酥皮： 黄油室温融化，把面粉、糖、盐拌匀，加水揉至无干粉状，加入揉面用的黄油，揉至面团表面光滑。
面团用保鲜膜包好，擀成长方形送入冰箱冷冻20分钟左右。
把片状黄油用保鲜膜包好，擀成13*13的正方形，送入冰箱冷冻20分钟左右。
桌面、擀面杖撒粉，面团擀开（长度至少为黄油的两倍，宽度略宽于黄油），包油。
面团擀长，叠成4折，包保鲜膜冷冻20分钟左右。
重复步骤6
面团擀成3毫米厚的长方形（大于24厘米*36厘米），在钢尺的辅助下把边缘切掉，得到一张24*36规整的长方形酥皮，把酥皮分割成12片12*6的小长方形。
烤盘铺在上面插满小孔上油纸，摆上6酥皮作为派底，用叉子在上面插满小孔。
另外6片酥皮每一片上用刀子斜切3、4道口（切透，但四周留一指的距离方便封口）
将已经冷却好的馅料用勺子舀到派底中央，将带3、4道口的酥皮放到顶层，四边用叉子按压成锯齿状，再用食指把四边压实，防止露馅。（如果酥皮有点干不太好沾，可以在接口处抹一点水）
烤箱预热，上下火两百度，考20分钟转盘，再考约5分钟至表面金黄即可。