虾仁洗净，用厨房吸油纸，控干水分，放入碗里，加入盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、生粉上浆备用（这步没有拍，以后补上）
锅中加水烧沸，倒入青豆焯水
捞起过凉水，备用
炒锅入油烧热
倒入虾仁
翻炒至变色
加入青豆
翻炒至熟
另起一锅，锅中加入盐
入花雕酒、适量的水、一丁点水淀粉勾一层玻璃芡
倒入翡翠虾仁
翻炒均匀
出锅装盘，趁热享用😋😋
成品图