鱼头剁成小块，沥干水，用调料腌制十分钟左右
把小洋葱切成两半，蒜和姜切成粒，葱切段，芹菜切小段备用。
砂锅冷锅加油，依次加入蒜，洋葱，姜爆香
爆香后把鱼头平铺在砂锅里。再加入小许芹菜段，盖上盖子小火焖五分钟。
待鱼头熟后加入葱段和剩下的芹菜段盖上盖子大火焖半分钟。