我是用火先烤掉表面多余的猪毛
把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮 八角 料酒 姜片 葱段大火烧开
煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲。
把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉。
刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝。
把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次。
把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时
这是炖好的样子
我喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。
切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。
调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可