软糯香甜的【芝心紫薯芝麻球】

紫薯去皮切块蒸熟，热水将细砂糖融化后倒入蒸熟的紫薯中，倒入料理机打成细腻的泥。

糯米粉加入紫薯泥中，揉成光滑的面团，干湿程度以略湿润微微粘手为宜，不可过干开裂，盖毛巾静置1小时。

取12克面团每份，揉成小圆饼，包入芝士，收口揉成团，裹上熟白芝麻，再揉一揉以防白芝麻下锅之后脱落，依次做好所有。

用一个底部小的深一点的锅，倒入适量油，油量不可过少，至少要淹没过芝麻球，油温烧至5成时滚入芝麻球，全程小火。

炸至芝麻球浮起之后用勺子按压，让芝麻球受热均匀，反复按压炸制，浮起之后约炸3分钟左右即可捞出锅。