1、将一颗柠檬，用工具将皮刨好备用； 2、将柠檬一切四，加入80g水，设置turbo2秒/2次，过滤后倒出柠檬汁备用；
蛋黄糊： 1、烤箱设置上下管180度预热； 2、主锅洗干净擦干，将蛋黄、白砂糖倒入，插上蝴蝶棒，设置30秒/速度3混合； 3、加入油和柠檬汁，设置30秒/速度3混合； 4、加入柠檬皮屑、过筛后的低粉，设置5秒/速度1-3混合； 5、将混合后的蛋黄糊倒出备用。
蛋白糊： 1、将冰冻的蛋白、柠檬汁倒入干净的、无水无油的主锅内，插入蝴蝶棒，设置3分50秒/速度3.5进行打发；1分钟后，加入1/3砂糖； 2、再设置4分钟/速度2.5继续打发，从主锅盖洞口加入1/3砂糖；剩下2分钟时，加入剩余砂糖； 3、倒出蛋白糊备用。
将蛋白糊舀出1/3蛋白加入蛋黄糊里，以一字型翻拌混合（切忌画圈），然后依次混合完成。
将混合的蛋糊倒入模具内，轻轻震荡一下。
将模具放入预热好的烤箱中下层，设置30-35分钟/170度进行烘烤，烘烤完成后，将模具取出倒扣在冷却架上；冷却后脱模。
用蛋糕刀将蛋糕刨开；
打发奶油：蛋糕内层部分：将淡奶油、奶油奶酪（常温软化后使用）、糖粉加入干净无水无油的主锅内，插入蝴蝶棒，速度3或者3.5进行打发，人不离开，从主洞口观察状态，打发至如图状态（已经呈固态状、但还没有完全贴在锅壁上，倒扣主锅不会流下来，立即停止）。
将打发好的淡奶油倒入裱花袋，挤在蛋糕上；
中间撒上切碎的草莓粒；
依次将蛋糕铺好，然后用抹刀做好基础的抹面；
然后继续加入淡奶油、糖粉、插入蝴蝶棒，用速度2.5或者速度3打发，从主洞口观察如图浓郁酸奶状、刚刚不能流动的状态即可；
将奶油倒在已经涂好的蛋糕基底上；
用抹刀将蛋糕抹平；
再依次装扮摆上水果，戚风蛋糕完成。
如果不喜欢柠檬味太浓，打柠檬汁时将水增加为120g。