羊肠衣泡水半个小时以上，把肠衣套入水龙头冲洗干净和检查是否破裂
鸡蛋敲入碗里，加清水和适量鸡粉搅拌均匀
过筛
肠衣一头打结，另一头套上漏斗灌入蛋液，八分满即可，肠子末端打结
锅里水烧开后调到最小火 蛋肠下锅用筷子搅拌一下
加上盖子小火焖煮十分钟即可
煮的过程得用小火，火力太大蛋肠会爆裂
捞出蛋肠控干水份
蛋肠鲜美嫩滑 可以切片沾酱油吃 也可以下火锅或煎着吃 吃不完放冰箱冷藏保存