菜笋剥去叶子洗净
葱姜蒜洗净
菜笋去皮，一定要把带有白丝的部分都去掉，漏出翠绿色的笋芯，否则容易扎嘴。。 斜刀切成大片。
五花肉切成和笋差不多大小的肉片，葱姜蒜切片(切丝切碎都可以)
热锅冷油，加入葱姜蒜翻炒，爆出香味后加入五花肉和料酒大火翻炒。撒一点盐～ 五花肉熟到表皮有点泛黄，倒入碗中备用。
锅用水冲洗一下，重新烧干倒入少许油
加入所有菜笋，大火翻炒。撒一点盐～
炒至菜笋的绿色变得更耀眼就说明断生了。把刚刚炒好的肉放进去一起炒。
加酱油。（以个人口味调整盐和酱油的比例）
充分混合，出锅～
1. 把水烧干再热油就不会把油贱的到处都是了 2. 猪肉去腥一定要加料酒（别的酒也行，呵呵 3. 菜笋皮要去净，不然扎嘴，我上面的配图让我明白了这个道理 4. 切笋的时候从跟向尖的方向更容易切