茄子辣椒切小块，蒜切片，准备半碗水里面加入3勺豆瓣酱（不是图中小勺），适量淀粉，2勺酱油，搅拌均匀。
锅里热油要比做菜的量多一倍，茄子比较吃油。
先放蒜炒出香味在加茄子，每块茄子都变软变色时，在放辣椒继续炒。
最后加入事先调好的酱汁2分钟就可以出锅了。
美味又简单的茄子卤。