茄子卤（零失败）

茄子切丁，用少许盐搅拌杀出水分攥干。土豆、小辣椒切丁备用。

锅内添油把土豆丁煸干，盛出。

锅内添少许油，放葱花姜末十三香爆香，下肉末料酒翻炒一下。

下入茄子丁和土豆丁，继续翻炒。

下入料汁（生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、糖、清水、淀粉混合）辣椒丁，慢火将汤汁靠粘稠。