干羊肚菌浸泡十分钟，洗净，如果用的是新鲜羊肚菌，就直接洗干净，不用浸泡。 浸泡的水可以用来做汤，很鲜美。
锅中加油，油热后加姜蒜，放入洗好的野生羊肚菌。
炒几分钟把浸泡羊肚菌的水加一点，到炒好的羊肚菌里，把水风干加一点盐加葱花，起锅，素炒野生羊肚菌做好了。